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Les sauces de Canaries - Mojo Picon et Mojo vert

Sur l'île Canaries, les sauces mojos sont faites avec du vinaigre et de l'huile servies froides, comme un accompagnement avec les pommes de terre, la viande et le poisson. Ces mojos peuvent être rouge ou vert et parfois pimentés, comme l'est le mojo picon. Servez-le comme le font les canariens - pour accompagner le plat, ou servez le comme pour les tapas.

mojoverde

Mojo dans la langue canarienne signifie passion. Ces sauces sont bonnes et les recettes secrètes des Grands mères.

Le gout du Mojo est apprécié lors du Festuval Canarian, mélangeant les saveurs de Canaries et du Maroc. Il est polyvalent, comme les personnes ici, prête pour l'aventure, le gout de la vie, de la passion et de l'amour.

Le Mojo est préparé pour améliorer et donner du gout aux plats comme le poulet, le poisson ou la viande. C'est auss très bon avec les pâtes et les salades.

Les saveurs vont danser dans votre bouche et n'oubliez pas, le mojo est préparé qu'avec des ingrédients naturels - à servir pour n'importe quelle occasion !

MOJO PICON ANTIPASTO  – Un cocktail d'ingrédients espagnols avec des olives, du piment, champignons et coeurs d'artichauts, beignés dans la sauce Mojo Picon.

MOJO PICON SAUCE  – La sauce Mojo originale est faite pour accompagner le poisson, les pommes de terre et le poulet. Une sauce Canarienne traditionnelle, qui fait partie des habitudes de la vie de tous les jours, embrasse les saveurs du cumin, paprika et ail. Cette sauce est polyvalente et peut très bien se marier avec la viande, les fruits de mer et la salade.

MOJO VERDE  – Ne vous trompez pas, ce n'est pas du pesto , mais une sauce espagnole verte mélangeant la coriandre, le persil et l'ail. Servez-la avec des pâtes, ou bien du poisson ou poulet.

Recette - Mojo Picon

mojo

(Vous pouvez également regarder la vidéo en suivant ce lien: http://www.youtube.com/watch?v=IRZzq3r9cDQ)

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients:
•    4 poivrons rouges (ou piment) 
•    1-2 tranches de pain sec
•    3-4 gousses d'ail
•    1/4 pincée de cumin
•    2 pincées de piment rouge
•    1/2 pincée de sel
•    1 dose d'huile d'olive
•    1/4 dose d'eau ou de bouillon de poulet
•    Du vinaigre de Xérès pour le gout

Préparation:

Imbibez les poivrons rouges séchés dans un bol ou une casserole d'eau chaude pendant 10-15 minutes pour adoucir et les réhydrater. Après absorption, les essorer et couper les tiges.Coupez les gousses d'ail.

Rajoutez les poivrons, le cumin, des gousses d'ail, le piment rouge et le sel dans un robot de cuisine ou un mélangeur pour créer une pâte. En mélangeant, rajoutez l'huile d'olive progressivement. Ajoutez alternativement les petites morceaux de pain que vous avez coupé précedemment et l'eau petit à petit ou le bouillon de poulet jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, mais non aussi épaisse qu'une pâte. Ajoutez 1-2 cuillère de vinaigre de Xérès, selon votre goût.

Si vous ne dégustez pas la sauce le jour même, conservez-la dans un bocal en verre fermé et mettez-la au frais. Servez avec des pommes de terre, la viande ou le poisson.

Nous espérons que vous avez apprécié et vous souviendrez de vos vacances à Ténérife avec notre cuisine typique, que vous pourrez à présent préparer pour vous et vos convives, à la maison !

 

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